Réservation 02 31 72 18 94
Jours d’ouverture
Horaires d’ouverture
Adresse 11 rond-point de l’Orne 14000 Caen
Le restaurant est situé au croisement du Quai Vendeuvre et du Quai de Juillet face au nouveau chantier des Rives de l’Orne. Vous pourrez trouver de nombreuses places de parking le long de l’Orne ou sur le parking situé juste à côté du restaurant.
Le restaurant Aux Casseroles qui Chantent vous propose :
Le chef entend développer une cuisine inventive et pleine de saveurs à partir de produits frais et de saison.
Cet hiver, vous pourrez ainsi vous laisser tenter par :
- le roulé de volaille au citron confit et pavot, crumble de fruits secs et réduction soja citron
- le bouillon de foie gras gingembre, marmelade de figues et carottes à la châtaigne
- le pavé de truite rôtie, poireau étuvé au curcuma et raisin blond au curry, émulsion aux amandes
- le carré de porc piqué aux fruits secs, rôti au miel épicé, champignons marinés à la coriandre, jus de cochon au poivre long
- le fondant chocolat, cœur cassis, onctueux parfumé au persil
- la poire pochée aux épices, pâte de coing aux dattes et gingembre confit, cacao coque
Benoît Guillaumin a découvert la cuisine dans le restaurant que tenaient ses parents près du Palais-Royal à Paris ; c’est sans doute cette enfance marquée par les parfums et les saveurs qui l’a poussé à s’orienter vers la restauration.
Son apprentissage lui a fait croiser le chemin de François Pasteau, le chef passionné de L’Épi Dupin, bistrot gastro parisien où il a énormément appris, mais aussi fréquenter de grandes maisons telles que le Crillon. Après un séjour de deux ans à l’étranger au cours duquel il a exercé, entre autres, au Ritz-Carlton à Washington DC, l’École Supérieure de Cuisine Française lui a permis de poursuivre son expérience de la grande gastronomie et de travailler aux côtés de Guy Martin ou de Jean-Louis Nomicos.
Il a ensuite occupé le poste de chef dans le restaurant familial pendant deux ans, avant de partir s’installer à Caen où il a travaillé au Bouchon du Vaugueux, à la Mare ô Poissons ou encore à la Villa Eugène. L’envie d’avoir son propre restaurant s’est alors fait de plus en plus ressentir…
Le gong a sonné : Aux Casseroles qui Chantent est ouvert depuis le 16 octobre 2012.
Voir l'Article du Ouest-France